Spaghetti-Soßen
Champignon-Schinken-Soße
Zutaten: 400 g
Champignons, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter/Margarine,
Salz, Pfeffer, 2 EL Mehl, 200 g Schlagsahne, 2 TL klare Brühe (Instand), 150 g gekochter
Schinken, 2 - 3 Stiele Petersilie.
Zubereitung:
- Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Zwiebel und
Knoblauch schälen, hacken.
- Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Champignons zugeben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl
bestäuben und anschwitzen. Mit ½ l Wasser und Sahne unter ständigem Rühren
ablöschen. Brühe einrühren und ca. 5 Min. kochen lassen.
- Schinken in Streifen schneiden, in die Soße rühren. Petersilie
waschen, hacken, darüber streuen. Zu Spaghetti reichen.
Feurige Tomatensoße
Zutaten: 1 Dose
(850 ml) Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 100 g geräucherten durchwachsenen
Speck, 1 kleine rote Chilischote oder ¼ TL Cayennepfeffer, 1 TL klare Brühe,
Salz.
Zubereitung:
- Tomaten zerdrücken. Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln fein
würfeln. Chili putzen, entkernen, in feine Ringe schneiden.
- Speck knusprig auslassen. Zwiebeln und Chili darin andünsten. Mit
1/8 l Wasser und Tomaten ablöschen. Brühe darin unter Rühren auflösen. Bei
starker Hitze leicht dicklich einkochen. Mit Salz und evtl. Cayennepfeffer
feurig abschmecken. Zu Spaghetti reichen.
