Referat Gemüseanbau in Deutschland

_{Gemüseanbau in Deutschland}

Allgemeines zum Gemüsebau

Die 3 Intensitätsstufen

Welches Gemüse wird angebaut und wo

Absatzmöglichkeiten von Gemüse

Was kommt beim Gemüseanbau alles Zusammen

Einstieg in den Gemüsebau

Gemüsebau am Bodensee auf der Insel Reichenau

Allgemeines zum Gemüsebau

Gemüse unverzichtbar wegen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffe

-Kunde kauft nur noch Qualität und preisbewusst, heimisches Gemüse gute Image

Globalisierung der Märkte und Konzentration im Lebenseinzelhandel erschweren Kostendeckenden Anbau

Druck durch Einfuhr aus dem Ausland, Deutschland

Hauptimportland in Europa Selbstversorgungsgrad liegt unter

Gemüseanbaufläche wurde durch verstärkten Gemüseanbau in den

Betrieben 9 gegenüber zum Vorjahr um 0 Hektar ) auf

0 Hektar ausgedehnt.

- 6 0 Tonnen Gemüse wurden 8 geerntet

Hälfte des Freilandgemüseanbaus wird in: Nordrhein-Westfalen

Niedersachsen und Rheinland Pfalz betrieben

Nordrhein-Westfalen mit 21% am meisten

Entwicklung der Frischgemüse-Einfuhren nach Deutschland

Die 3 Intensitätsstufen

Gemüseanbau im Gew chshaus

- intensivste und kapitalaufwendigste Anbauform

Anzahl kultivierter Gemüseanbauformen stark eingeschränkt

Vorteil: Verlängerung der Marktpräsenz

Der gärtnerische Freilandgemüseanbau

kleinplatzierter, arbeitsintensiver, Satzweiser Anbau in breiter

Palette für Frischmarkt

- hoher Handarbeitsaufwand, Mangel an Flächen für Fruchtwechsel

Der Feldgemüseanbau

- mechanisierter, großflächiger Anbau von Gemüse im Fruchtwechsel

Sicherung des Bäuerlichen Familieneinkommens

Feldgem seanbau ist für: KIP Kontrollierten integrierten

Pflanzenbau und für alle ökologischen Anbauverfahren geeignet aufgrund der Fruchtfolge, organischen Düngung und Einschaltung von Zwischenfrüchten)

- Produziert wird für: Konserven- und Tiefkühlindustrie, aber auch für

Frischmarktabsatz

Welches Gemüse wird angebaut und wo

_{Freilandanbau von Gem se 1999}

Atlas S

Absatzmöglichkeiten von Gemüse

Es gibt keine garantierten Abnahme Mengen und keine Festpreise

Absatz an den Händler

Absatz an Groß- und Einzelhändler ist ein Risiko, denn:

Erfordert Vertrauensverhältnis

Kontinuierliches Angebot

Beste Qualität

Absatzkrisen bei Überangebot

Genossenschaftlicher Absatz

- Viele Landwirte schließen sich zusammen

f r marktferne, spezialisierte sowie personalschwache Betriebe erhebliche Vorteile

- es gibt auch die genossenschaftliche Marktaufbereitung (Reinigung, Sortierung, Verpackung Etikettierung und Kühlung) da kann sich der Bauer besser der Produktion widmen dies muss vorher genau

Abgesprochen werden

Absatz an Verarbeitungsindustrie

- dies Erfolgt auf der Basis von Verträgen

sichere Abnahme des Verarbeitungsbetriebes

V. legt Menge und Sorte fest zu Vertragspreis

Stellen dafür meist Geräte zur Verfügung

Landwirt muss Produktionsbedingung und

Lieferkonditionen einhalten

Direktvermarktung

- über Hof, Bauernläden, Bauernmärkte, Straßenverkauf oder

Zustellung

- unmittelbarer Kundenkontakt

- höhere Preise für Produkte

- günstig für Bauern die auch andere Sachen als Gemüse verkaufen

- es wird hohe Angebotspalette benötigt

- hoher Arbeitsaufwand, da in kleinen Mengen verkauft wird

- evtl. Zukauf von nicht selbst Produziertem Gemüse

- Absatzchancen nur bei Marktnahen Betrieben

Was kommt beim Gemüseanbau alles Zusammen

Arbeitskräfte

- je Hektar Gemüseanbaufläche 5 Arbeitskräfte bei Freilandbetrieb)

- Verschieden großer Arbeitsaufwand :

Einleggurken 0 Arbeitsstunden pro Hektar

Vollmechanisierte Buschbohnenernte 0 Arbeitsstunden pro Hektar

Spargel 0 Stunden pro Hektar

- für Ernte meist Saisonarbeiter aus Drittstaaten

Standort

Gemüseanbau stellt hohe Anforderungen an Boden und Klima

- keine schweren steinigen Böden und Spätfrost gefährdete Lagen

- geeignet sind tiefgründige Böden mit Kr melstruktur, Humusversorgung von 5 Prozent und pH-Wert von 0 bis 5

- Leichte Böden für Frühgemüse, Spargel und Wurzelgemüse

- schwere Böden für verschieden Kohlarten speichern Wasser und

Nährstoffe)

- Humus, sandige Lehm- und Lößböden für meisten Gemüsearten

- Witterungsbedingte Nachteile können durch Folien und

Fließabdeckungen nur bedingt ausgeglichen werden

- Windige und schattige Lagen sowie Nordhänge scheiden ganz aus

Bew sserung

- Ohne Zusatzbewässerung kaum Gemüseproduktion möglich

- Schwankungen des Wasserangebots führen zu Mindererträgen

- Wasserbeschaffung und Verteilung im Freiland ist teuer

(nur bei Kulturen mit langer Standzeit sinnvoll,

_{z. B. Einlegegurken oder Knollensellerie) ab 5 000 DM/ha}

Maschinelle Ausstattung und Kapitalbedarf

- die meisten Betriebe besitzen maschinelle Ausstattung

- Ente ist bei Frischmarktabsatz hauptsächlich Handarbeit ( wird mit

Laub verkauft)

oft gemeinschaftliche Maschinenbeschaffung

- es müssen Räume zur Säuberung vorhanden sein (Wasch und

Aufbereitungsmaschinen Erforderlich

Beispiele für Maschinenkosten

_{(Quelle: KTBL - Feldgemüsebau 1993)}

- Kühlräume erforderlich

Umweltaspekte

Betriebe mit einer Freiland Gemüseanbaufläche von über einem

Hektar müssen laut Düngverordnung Aufzeichnungen machen und

Nährstoffvergleiche erstellen

- Standartbodenuntersuchung

- jährlich Stickstoffbedarf jeder Gem seart ermitteln

- schonende Bodenbearbeitung und ausgewogene Fruchtfolge erhalten

Bodenfruchtbarkeit

- Hochwertiges Saatgut und gezielte Art von Robusten Sorten für gute

Ente

- bedarfsgerechte Düngung nach Bodenanalyse sorgt für ausgewogene

Nährstoffversorgung

Kulturschutznetze reduzieren gebrauch von Pflanzenschutzmittel

_{Deckungsbeiträge wichtiger Gemüsekulturen}

6. Einstieg in den Gemüsebau

- Folgende Vorraussetzungen

Nur beste Qualität ist absetzbar

Der Absatz muss geklärt werden

Gute Kenntnisse

Technische Vorraussetzungen klären

Günstige und geeignete Arbeitskräfte

Kostenkalkulationen

7. Gemüsebau am Bodensee auf der Insel Reichenau

0 0 Tonnen Gemüse auf 0 Hektar Freiland und

Hektar Gewächshäuser

0 Vollerwerbsbetriebe und über 0 Zu und

Nebenerwerbsbetriebe

Gemüseangebot rund um das Jahr

Anbau im Einklang mit der Natur

Nur soviel Dünger und Pflanzenschutzmittel wie nötig

0 Bodenproben

Einsatz von Nützlingen spart chemischen Pflanzenschutz in Gewächshäusern